Особенности национальной кухни: на Куполе нашли способ разнообразить меню свежими овощами

Серия статей в рубрике «Особенности национальной кухни» рассказывает о разнообразии питания на предприятиях Кинросса по всему миру. В этом месяце мы расскажем о применении на руднике Купол метода гидропоники – экспериментальном проекте по выращиванию свежих овощей на Северо-Востоке России.

Трудимся с душой

Успех проекта, на подготовку которого ушло немногим более двух лет, является результатом совместных усилий по выращиванию овощных культур методом гидропоники на Куполе. Доставка свежих овощей на участок достаточно затратна, а сами овощи зачастую не выдерживают перевозку в условиях отрицательных температур. Совместными усилиями работники, в числе которых были представители коренного населения, построили импровизированную теплицу из имеющихся на участке пустых морских контейнеров. Метод проб и ошибок показал, что наилучшим решением станет выращивание салата-латука под светодиодными лампами. В конце 2013 года был собран первый урожай рукколы и трех видов листового салата: кочанного, красного, зеленого.

На руднике продолжают выращивать несколько видов салата-латука и некоторые травы, такие как мята, петрушка, укроп. Теперь два раза в месяц в меню работников Купола и Двойного включают салат-латук.

Виктория Делянская (работник теплицы) собирает урожай салата, выращенного методом гидропоники. Фотограф: Елена Чернышева (фотограф, журнал National Geographic)

Выращивание салата-латука под светодиодными лампами на Куполе. Фотограф: Хайди-Мэй Шимпер

Работники Sodexo Игорь Ерочкин и Дмитрий Киселев на раздаче салатов. Фотограф: Хайди-Мэй Шимпер

Разнообразие свежих салатов на Куполе. Фотограф: Хайди-Мэй Шимпер