Nuestra serie La comida en las regiones de Kinross explora las variadas cocinas de nuestra diversa comunidad global. Este mes, hicimos un seguimiento del popular proyecto de hidroponía de Kupol, un experimento para cultivar productos agrícolas frescos en el sitio ruso del Lejano Oriente.
Una tarea de amor
Iniciado hace más de dos años, el proyecto de hidroponía es un esfuerzo de colaboración para cultivar productos agrícolas en Kupol. Los productos agrícolas son costosos de transportar y no suelen resistir las temperaturas bajo cero. Por ello, un equipo de empleados y miembros de la comunidad construyó un jardín improvisado en contenedores marítimos reciclados en el sitio. Después de probar y fallar en varios intentos, se cambió el enfoque y se empezó a cultivar lechuga bajo luces de LED. A fines de 2013, el equipo recogió su primera cosecha de lechuga mantecosa, lechuga de hojas rojas y verdes, y rúcula.
Hoy en día, el laboratorio de hidroponía sigue cultivando una diversidad de lechugas, además de algunas hierbas (menta, perejil y eneldo). Ahora los empelados disfrutan de la ensalada en la cocina en los sitios de Kupol y Dovinoye dos veces a la semana.
Viktorya Delyanskaya (Especialista en Estaciones de Hidroponía) recolectando hierbas en el laboratorio de hidroponía. Crédito de la foto: Elena Chernishova (Fotógrafa, National Geographic)
Cultivo de lechuga bajo luces de LED en Kupol. Crédito de la foto: Heidi-May Schimper
Los empleados de Sodexho, Igor Yerochkin y Dmitry Kiselev, encargándose del mostrador de ensaladas. Crédito de la foto: Heidi-May Schimper
El mostrador de ensaladas en Kupol. Crédito de la foto: Heidi-May Schimper
